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“中国年糕之乡”年味渐浓 小产业应变闯出大市场

作者:配资排排网  来源:转载  阅读:58

  经过浸米、磨浆、榨干、磨粉、上蒸等多道工序后,混合着浓厚米香的蒸汽,新鲜的紫薯年糕就成型出炉了。1月13日,在位于浙江省宁波市江北区慈城镇的一家年糕生产车间内,20多位年糕生产工人正忙着制作新产品。

  作为“中国年糕之乡”,慈城制作年糕历史悠久,距今已有上千年的历史,是当地传统年味的代表,有着“步步登高”“年年高”的美好寓意。

  随着春节的临近,慈城当地年糕生产进入了旺季。

  自疫情发生以来,当地年糕销量略有下降,但年糕生产企业积极应变,通过生产特色年糕、销售年糕大礼包等方式,让小产业闯出大市场。

  “这种紫薯年糕是用纯紫薯加大米搅拌做成的,比较符合现代人养生的观念。目前订单量比较大,我们一批能够制作2500千克左右。”制作了几十年年糕的糕点师傅汪雪钧如是说。

  作为宁波地区保存最完整、最大的古建筑群,慈城拥有7000年的文明史,2500年的建城史,2200年的建县史,1200年的县城史,人文底蕴深厚。

  据了解,受疫情影响,慈城古县城游客数量出现下降,当地散装年糕的销量不如往年。这让年糕企业开始积极创新,转变销售思路。

  “春节前的订单同比增长20%,增长点主要体现在购买年糕大礼包这方面。现在已预订了10000个大礼包,销售额大约在150万元(人民币,下同)。”慈城镇一年糕生产企业总经理杨红波表示,该公司采用年糕大礼包的形式,随客户自己搭配,可以在大礼包内放糯米块、紫薯年糕、南瓜年糕等,“特色化的定制方式,颇受消费者欢迎。”

  与此同时,在慈城镇民权路上的一家传统美食店内,糕点师傅包珅正在制作一款“虎头”样式的年糕,这款年糕也受到了消费者的喜欢。

  “今年是虎年,我突发奇想,用‘中点西做’的方式,尝试做‘虎头’样式的年糕,没想到反响还不错。”包珅表示,年糕上方的黄色“虎头”是用西式糕点常用的桃山皮制作,内馅采用山楂馅,该配料将糕点中的糖度降低,适合各类人群食用。

  目前,慈城镇共有15家较大规模的年糕加工企业,资产总额达4305万元,2021年销售额超1亿元。

  “在年糕新产品开发上,我们加大与企业沟通交流的力度,不断开发适合不同年龄段、不同市场需求的新产品。”江北区农业农村局相关负责人表示,下一步将在企业进行一些数字化提升工作,帮助企业更好地提高生产效率。

(文章来源:中国新闻网)

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